La recette des lunettes

Parce que nous avions envie d’une gourmandise facile à réaliser, parce qu’elle est sucrée et délicate en bouche, parce qu’elle nous plonge instantanément dans les souvenirs de notre enfance, nous voilà prêts à confectionner cette douceur appréciée des petits et des grands : les sablés à la confiture que, petit enfant, nous nommions, lunettes.

C’est une pâtisserie, certes classique, mais qui se déguste aussi bien en dessert pour accompagner le café d’une fin de repas, qu’à l’heure du thé ou pour le goûter de nos enfants.

Nous avons dans nos placard tout un choix de confitures cuites au chaudron, mais cette fois, ce sera la confiture de framboises qui sera l’élue pour garnir nos biscuits. Elle mérite cette préférence car nous apprécions son goût fruité et sa belle couleur rouge qui contraste merveilleusement bien avec le blanc immaculé du sucre glace.

Nous avons débuté notre recette en préparant une pâte sablée que nous avons améliorée, (on vous renvoie à la petite astuce) avant de la placer une petite heure au réfrigérateur pour pouvoir mieux la travailler et découper des formes à l’emporte-pièces.
Une petite cuisson de 10 minutes au four et nous étalons notre confiture généreusement sur les disques qui nous serviront de fonds. Vient ensuite un assemblage rapide, un petit saupoudrage de sucre glace et voilà le résultat !

Ma recette

  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • Confiture de framboises (ou tout autre selon votre goût : fraises, abricots, figues…etc)
  • Sucre glace

Mon astuce

Pour donner du moelleux à nos sablés, nous ajoutons 50 grammes de poudre d’amandes à nôtre pâte.